吃到哪一樣食物會讓你瞬間回到兒時記憶？

吃到嘴邊肉配薑絲的時候，我就知道，自己又回到了那間老麵店。

那是一間開在住家一樓的小麵攤，門口擺幾張塑膠桌椅，白鐵工作檯後面傳來熟悉的炒麵聲。爸媽帶我來吃麵的時候，我總是盯著小菜櫃裡那一盤嘴邊肉。

嘴邊肉不是常常有，切得帶點厚度，邊緣帶筋，咬起來有彈性。上頭鋪滿薑絲，淋一點醬油膏，那是我記憶中最好吃的組合。

有時候爸媽沒點，我還會用那種「拜託啦」的眼神看著他們，結果多半會成功。

現在這種麵店越來越少了，願意切嘴邊肉的更難找。大多只剩幾種配好的滷味，要吃到現切、熟練刀工處理過的嘴邊肉，像是中樂透一樣難得。

但不管隔了多久，只要吃到那熟悉的味道，我就知道——這不是回家，是回到童年。